冷锅拌笋干

用料  

冷锅拌笋干的做法  

1. 石笋笋干，难得的，泡发：冷水-冰箱过夜-第二天撕成条、换几次水去盐分、继续撕成细条

2. 水开焯水，1-3分钟，因为很嫩（不嫩的笋干焯水久一点，捞出后要切去咬不动的根部），捞出

3. 锅里放油少许（或者前菜剩一点油），油烧热后关火。锅稍微冷却一下后放入刚才的笋干翻匀，加入生抽、蚝油拌匀，再加入白糖、葱段拌匀。也可加入一点芝麻油。装盘。