干锅竹笋
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春天就是各种吃竹笋的季节
用料
| 鞭笋 | |
| 腊肉 | |
| 葱姜蒜 | |
| 蒜苗 | |
| 干辣椒花椒 | |
| 盐糖鸡精 | |
| 生抽蚝油 | |
| 红油 | |
| 郫县豆瓣 | |
干锅竹笋的做法
将鞭笋去壳洗净切一字条，锅内下油烧热将笋条炸熟捞出沥油，
锅内留少许油将切成薄片的腊肉下入爆至卷曲，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜片、葱段、干辣椒段和花椒翻炒出香味，
下入笋条炒匀，调入红油、蚝油、生抽、盐、白糖，掺入开水烧开后转小火盖盖烧十分钟入味，
开盖转大火收汁，汁浓时调入鸡精，撒入蒜苗节
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