竹笋干扣肉

每次去大猪家最惦记的美食之一就是梅菜扣肉，有时候梅菜可用竹笋干或者豆角干替代，一向不爱吃肥肉的我一看到这道菜便欲罢不能，北方很少有人做，几乎看不到，偶尔下馆子也不见得能吃到这样滑而不腻的美食，竹笋干、或者梅菜、爱吃爱吃

用料  

竹笋干扣肉的做法  

1. 五花肉切成几大块，沸水中加入桂皮香叶八角

2. 煮到可以用筷子戳透捞出冷却，然后倒入老抽裹色，裹色前用牙签戳猪皮，能戳多少戳多少，这样酱油能多进点味，每块都裹匀

3. 锅中倒入食用油，要倒很多哦，至少有肉的一半高度的油吧！把裹好的五花肉放入热油中炸，因为会油点四溅所以一定要拿锅盖随时盖住锅，大概每块炸5分钟左右吧捞出控油

4. 后面没拍照了，竹笋干提前一天浸泡，洗净后切碎，放入锅中小炒，炒时用葱姜蒜，盐。
   拿出一块炸好的五花肉，切成一片片的，把炒好的笋干倒入五花肉上面，在肉上撒盐适量，一起放到蒸锅中蒸近一个小时，
   我家猪比较糙，不讲究美观，所以摆盘子这活儿就算了
   此菜做饭其实是梅菜扣肉的衍生，梅菜扣肉中的梅菜可以入味到扣肉中，口感更佳。其实就是把梅菜替换成笋干而已，此次记录只为以后猪不愿出手时自己能做下来，吃了很多次了，没一次是偶做的😂
   
   做一次不容易，尤其炸完以后厨房都要大清理一番，所以每次都多炸很多块，然后放冰箱冷冻，以后想吃时拿出消冻切块，炒梅菜干或者笋干，跟最后一步一样放蒸锅中蒸