梅干扣肉
来源:菜肴屋 阅读:1.23W 次
经典酒席菜,适合过年待客,可以提前准备。
用料
五花肉 | 2斤 |
老抽 | 小半勺 |
生抽 | 1大勺 |
梅干菜 | 适量 |
姜蒜蓉 | 少许 |
食用油 | 适量 |
八角桂皮 | 适量 |
梅干扣肉的做法
五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积,锅中加水能没过五花肉最佳,可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟
皮朝下再煮10分钟
准备腌制五花肉的老抽小半勺
生抽1大勺
为了能更好入味。在五花肉上多扎孔
给五花肉均匀抹上酱汁,皮朝下腌制5分钟
放在网架上沥干水分
沥干水分时,加工事先冷水泡好的梅干菜
锅中给少许油加热,放入姜蒜爆香
加入榨干的梅干菜,炒干
锅中另起油,能没过五花肉的皮最佳。
五花肉的皮上抹少许蜂蜜,先炸皮
喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了
冷却后均匀切成5毫米左右的薄片
码整齐后装进碗里
表面铺上加工好的梅干菜
蒸1个小时出锅
先将汁倒出后,再把整块扣肉翻过来,撒上葱花
本文链接:https://www.caiyaowu.com/caishi/caipu/4ezd9d.html