梅干菜扣肉

👵🏻自己弄的梅干菜，突然灵光一闪，来道梅干菜扣肉，第一次尝试做，没想到味道绝绝子（怕自己忘了菜谱，记录下来，以备后用）

用料  

梅干菜扣肉的做法  

1. 准备一块带皮五花肉，冷水下锅，➕葱段、料酒、生姜，煮熟

2. 五花肉一定要多煮一会，冲洗干净

3. 三勺老抽+一勺蚝油将肉涂抹均匀，用牙签多扎些孔，方便上色入味

4. 放置一小时，中途可以再涂抹一遍

5. 锅内放油，将肉皮面朝下（油要没过肉皮），盖上锅盖中小火炸3-5分钟

6. 炸好后等油不热时捞出备用，用锅里油煸炒梅干菜（➕香叶），加些许糖、生抽调味

7. 冷却的五花肉切8mm片，底部不要切断,切好后用步骤一的老抽再涂抹一遍，每片中间可以用烧烤刷涂抹均匀

8. 将五花肉铺在碗底（猪皮那面朝下），上面将炒好的梅干菜铺平，上锅蒸90分钟

9. 蒸好后将碗里的汤倒出，取一盘子扣碗上，快速倒扣

10. 将上一步的汤加水淀粉锅里熬煮后勾芡，浇汁肉上，最后可加葱花点缀

小贴士

1.老抽和梅干菜已有咸味，无需再放盐
2.步骤5炸肉皮时一定一定要盖锅盖