冷椒耗儿鱼
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雪白细嫩的鱼肉上,飘满了绿油油的冷椒酱,看着就让人腮帮子打颤。底部辣椒与花椒那销魂的火辣气息,简直让人垂涎三尺。一口咬下去肉质鲜嫩,麻辣味足,简直太有食欲了!别看它自带“冷”字,却是夏日里最受欢迎的火辣川菜哟,还不快来学!
用料
马面鱼 | |
杭椒 | |
猪油 | |
葱姜蒜 | |
鲜椒酱 | |
香辣酱 | |
红油 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
藤椒油 | |
盐糖 | 克 |
味精 | 克 |
冷椒耗儿鱼的做法
油温七成热,下入耗儿鱼,炸至金黄捞出备用。
干辣椒和花椒入锅煸炒出味,加入鲜辣酱和猪油,炒香葱姜蒜,再放入豆瓣酱炒出红油。放入炸好的耗儿鱼和热水,调入盐、花椒粉、白糖、胡椒粉、鸡精、红油,炖制两分钟后出锅。
制作冷鲜酱:杭椒切椒圈,放入锅中干煸直到变软,加入藤椒油炒出香味,淋到耗儿鱼上就好了。
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