重庆味道泡椒耗儿鱼
来源:菜肴屋 阅读:2.73W 次
不知道这个算不算川菜。但是从小麻麻就喜欢做给我吃。做的味道肯定没有妈妈做的好。但是也很不错啦。因为人在成都。好多材料都是从重庆带过来的。自己不会做。豆瓣酱是婆婆做的,很香。泡椒是妈妈帮我泡的。最喜欢的家的味道。就是特别辣。超市里面you大耗儿鱼小耗儿鱼。大的比较新鲜。小的虽然比较嫩 但是还是觉得新鲜的比较好。
用料
鲜耗儿鱼 | 2条。大的 |
大葱 | 一根 |
泡椒 | 一把 |
泡姜 | 两块 |
豆瓣酱 | 一勺 |
大蒜 | 三瓣 |
老姜 | 一小块 |
盐 | |
味精 | |
料酒 |
重庆味道泡椒耗儿鱼的做法
耗儿鱼洗净,减去鳍和尾巴。切块。大小依个人喜好。倒点料酒和盐码味。我倒了比较多的料酒,差不多能淹到鱼。然后放差不多10多分钟就OK了。
趁腌鱼的时间可以切泡椒泡姜。泡姜切颗粒状。
大葱切丝
姜蒜切片
锅内热油,油稍微倒多一点点。放入泡椒泡姜爆香
能闻到香味了放一勺豆瓣酱。放入姜蒜,少量葱丝继续爆香。
把碗内的料酒倒了,鱼下锅。放点水,喜欢有汤的就多水。喜欢干烧的就少水。刚刚淹到鱼最好。盖上锅盖焖10分钟左右。看看好没有。把剩余葱丝放进去翻两下。好了就可以尝尝味,加点盐味精起锅了。
小贴士
做的时候忘了加姜蒜了。都开始焖了才想起来 哈哈
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