重庆味道之—酸酸鸡
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每次在店里吃了酸酸鸡,又爱又恨,那酸爽,太让人念想...
外面的吃了难免会闹肚子,那就自己试着做一下吧。嗯🤔味道相似度80%吧(自认为)
用料
土鸡 | 整只(约五斤) |
料酒 | 适量 |
白萝卜 | 半根 |
小米辣(红) | 200克 |
小米辣(青) | 100克 |
花椒粉 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
蒜 | 50克 |
鸡精(可不加) | 1勺 |
小葱 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
重庆味道之—酸酸鸡的做法
鸡洗净,控水。
锅中加水、料酒、葱结、姜片。放入整鸡,冷水下锅,约煮半小时(视鸡大小而定)捞出,放凉。
小米辣切成小圈、蒜剁碎、葱切小段备用。鸡砍小块(我刀工不行😂,一部分砍的,一部分手撕)
3勺生抽,4勺醋,2勺盐,1勺白糖,适量花椒粉,鸡精,香油倒入小米辣中拌均。
白萝卜切丝,放入盘子里做打底。切好块的鸡肉放在上面。
调好的酱汁倒入鸡肉中拌均,撒上葱花,即可享用。
小贴士
Ps:1.我的小米辣放了很多,不能吃辣的可以适当减量。
2.我家不吃味精,加了味精味道应该跟店里的更像。
3.生抽的量请根据自家的酱油酌量增减,不喜欢酱油味的可以盐替换。以前我家买到过特别咸的酱油🤭🤭调出来味道可怕。
4.花椒油可以替代花椒粉。
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