重庆地道酸辣粉

十分怀念高中周末在家吃了晚饭去学校对面的莱得快再端一碗酸辣粉回家吃。然而离家太远吃不到，那就自己做吧！！

用料  

重庆地道酸辣粉的做法  

1. 红薯粉泡软

2. 制作秘制辣椒油：王守义十三香粉，辣椒粉（越辣越好），五香粉，孜然粉，白芝麻，盐，糖少许混合均匀。油烧辣，一边搅拌一边浇入1/3的油，油稍微凉一下，再加入1/3，再凉一下，浇入最后1/3。

3. 准备配料：姜末，蒜末，榨菜切末，香菜末，黄豆干炒至爆开，炸花生米。料碗：姜末蒜末，酱油（推荐味极鲜），醋（多放点，这是酸味的来源）花椒面，盐，花椒油（麻味的来源啊啊啊！），辣椒油（辣味的来源啊！）

4. 炒肉末：热油加花椒，姜末蒜末，加入肉泥爆炒至变色，加豆瓣酱，翻匀后加生抽老抽和水煮开

5. 煮豆芽垫底，红薯粉在上面，加入高汤（没有就用煮粉的水）。加肉末，榨菜沫，黄豆，花生，浇上辣椒油，加香菜末。完美！