重庆烤鱼
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![重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤]( "重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤")
用料
| 草鱼 | 1条（3斤，按需） |
| 豆瓣酱 | 勺（3茶匙） |
| 洋葱 | 1个 |
| 料酒 | 2勺 |
| 藕 | 1节 |
| 油 | 150克 |
| 花椒 | 一把 |
| 干辣椒 | 若干 |
| 姜 | 切片 |
| 蒜 | 一个（剥成蒜瓣） |
| 盐 | 克5-10g（安需） |
| 味精 | 3g(1小勺) |
| 配菜 | 按喜好 |
| 青红椒 | 个若干（按喜好） |
重庆烤鱼的做法
烤箱码味，我用的姜丝和洋葱垫在烤盘上，增香祛腥
![重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第2张]( "重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第2张")
我选的草鱼三斤，开背，处理好内脏。
鱼背简单开花刀，用适量的盐和料酒进行简单腌制15分钟。
鱼背上撒上油抹匀，涂上孜然粉。（也可以加其他喜欢的香料，比如小茴香）
![重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第3张]( "重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第3张")
烤箱200℃10分钟
![重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第4张]( "重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第4张")
炒底味：烧油，依次放入豆瓣酱，姜片，大葱段，大蒜，干辣椒段，花椒，盐（要尝下味道，豆瓣酱一般重盐），味精，加两碗水（确保底味汤底能浅浅的盖住配菜）。烧开后，倒入电火锅！
![重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第5张]( "重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第5张")
喜欢的配菜放入电火锅
取出烤鱼，放入电火锅盖住配菜
青红辣椒切断铺在鱼上，提亮色（不喜欢不加不影响整体味道）
烧芝麻油，呛锅
![重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第6张]( "重庆烤鱼的做法图解 重庆烤鱼的做法步骤 第6张")
一边煮一边吃，不够可以随时加配菜煮，配上啤酒，饮料，人生得意须尽欢！
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