重庆纸包鱼

用料  

重庆纸包鱼的做法  

1. 海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。

2. 加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。

3. 腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。

4. 锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。