重庆家常鱼
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最喜欢奶奶做的家常鱼了(还是爷爷给起的名字)今天调料味道都刚刚好,赶紧记下来~
用料
姜 | 3片 |
葱 | 半根 |
花椒 | 随意 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 随意 |
酱油 | 凭感觉 |
醋 | 凭感觉 |
盐 | 一小撮 |
淀粉 | |
重庆家常鱼的做法
下锅前,鱼两面抹一点点盐,热锅冷油,油开后,放鱼,煎到有一点点黄(你看心情吧,不要煎太久就好)
鱼用盘子装着,再加一点油,倒入花椒蒜姜泡姜泡椒豆瓣,(喜欢吃辣的就放点尖椒)炒出香味,加水
然后加入适量酱油,可以一点点的加(毕竟少了可以加,多了就咸了),放鱼
此时差不多水开了,倒料酒,加醋,盖上锅盖(煮5-8分钟)
这时候差不多起锅了,鱼先装盘,勾芡,煮一下(30秒),汤汁淋在鱼身上。(我这个水比正常的多,因为要用来拌面哈哈哈哈)
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