重庆家常小面 - 酸辣面
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来自重庆爸爸的神秘配方
用料
辣椒碎 | |
蒜 | |
姜 | |
葱 | |
花椒 | |
八角 | |
香叶 | |
花椒油 | |
鸡精 | |
麻油 | |
酱油 | |
醋 | |
盐 |
重庆家常小面 - 酸辣面的做法
将辣椒碎、花椒、八角、香叶等捣碎;也可使用搅拌机
磨成粉状就OK啦
热油。油稍微多一些,大概是料的3倍左右
当手掌所示的位置能感到油的热度就可以关火了
将热好的油倒入磨好的调料中,搅拌
搅拌成这个样子就大功告成
然后准备烧水煮面;水开后将挂面下到锅中,煮熟后捞出用凉水冲透备用
在煮面的过程中,我们可以同时制作小面的酱料:将葱姜蒜切碎,倒入碗中
加入少许盐、酱油、醋,酱油和醋的比例大概是2:1
再放入麻油、鸡精、花椒油,一点点糖,和我们刚做好的辣椒油,搅拌
将烧开的水倒入调制好的酱料中,也可以用煮完面的底汤
加入煮好的面
可以再加个卤蛋/荷包蛋~或者根据自己的喜好加入蔬菜
大功告成!挑战成功!
小贴士
做好的辣椒油是万能的哦,炒菜,下面都可以用!
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