重庆小面/干溜豌杂面/重庆早餐

重庆人的早饭都离不开一碗面。我这是三碗面的量。

用料  

重庆小面/干溜豌杂面/重庆早餐的做法  

1. 干豌豆，水泡4小时，放入电高压锅，水没过豌豆两厘米，放少许盐，压一个小时左右。

2. 炒杂酱: 下油炒姜蒜洋葱米炒香，肉末下锅水分炒干，下甜面酱，生抽，老抽，味精或鸡精调味，白糖少许。

3. 油辣子：锅里烧油的时候放姜葱.
   碗里放点花生碎,芝麻,整颗花椒,二荆条颗粒（微辣且香).灯笼椒颗粒(香).石柱红颗粒(辣) .油冒烟前把姜葱取出丢掉，然后油冒烟一会儿关火，把一半油倒入辣椒，冷一下再全部倒入。如果只有一种辣椒颗粒也行。这里只讲最优方案。

4. 碗里放姜蒜水:比例(1:1:3)，生抽，老抽，蚝油，花椒，味精，芽菜颗粒，油辣子，熟芝麻，面放入搅拌后，上面盖肉末，熟花生碎，豌豆泥，豇豆，葱。你说好不好吃。

5. 搅拌搅拌，开干！