重庆豌杂小面

【公园2018年11月25日 第五弹 重庆碗杂（白豇豆）小面】
买不到豌豆拿了白豇豆代替

用料  

重庆豌杂小面的做法  

1. 前一晚搓洗豌豆 冷水浸泡12h

2. 小火煮豌豆一小时 加入两勺盐 煮软（时不时尝着）别太软脱皮了 别太硬不消化
   

3. 备好全部用料：
   牛腩肉切丁（别太小碎 没口感 别太大不好吃）
   豆皮切丝
   蒜切末（1部分放碗中加凉白开制成蒜水；另一部分烂肉末）洋葱切末
   小油菜洗净
   
   

4. 调料碗 ：
   南德珍品调味料 一勺
   盐半勺
   糖半勺
   蒜水两勺
   黑胡椒半勺
   猪油大半勺

5. 热锅温油lan肉末 变色出香味➕一勺盐 ➕蒜末洋葱丁
   ➕豆瓣酱一大勺 甜面酱一小勺 生抽一小勺 料酒一铲子  
   

6. 煮面 中途加一次凉白开
   过水
   出锅摆盘码菜
   

7. 吃之前搅拌均匀 让碗底调料充分溶解