重庆杂酱小面

重庆主城的面都一般般。 大足杂酱面才是最好吃。

用料  

重庆杂酱小面的做法  

1. 小面调味料很多。花椒油、东菜尖、蚝油可省略，猪油和油辣子必不能少。

2. 热锅冷油煸炒肉馅，至少要炒至水份蒸发，再放入适量豆瓣酱搅匀即可备用。

3. 准备好挂面，配菜是空心菜最好。

4. 水开先煮面条，再煮小菜。

5. 面碗里加入开水或猪大骨高汤

6. 再放入面条和杂酱就OK了。