重庆酱肉包

以前常在周包子吃酱肉包，离开重庆快一年啦，昨晚老公和儿子超市买了肉回来，就叨叨想吃酱肉包，我也不会做，就照着舌尖的记忆，复制了下味道，两人还挺满意😄

用料  

重庆酱肉包的做法  

1. 酵母化在温水中，糖和泡打粉拌匀在面粉中，揉成柔软面团，水的量随面粉加减，其实我给的也是大概的水量，因为孩子在旁边又给我倒了点水进去，盖盖，静置，发酵

2. 发到大约面团体积的三倍以上，我的有三倍的样子，难得再等啦，心急

3. 把甜面酱，生抽，老抽，十三香，藤椒粉，调成酱汁，藤椒味的量随个人口味，我的差不多能闻到藤椒味就行。炒锅，热油，放入大葱末和姜末，量多少自己随意，炒出香味，放入肉末，翻炒至变色，烹入料酒，翻炒几下，倒入酱汁，翻炒，加入盐，味精，关火。油稍微大些香。

4. 小葱洗净，切碎，放在肉馅上，随用随拌，再多点小葱更好吃，我家里就这些小葱啦，有些少。

5. 案板上，撒手粉，取出发酵好的面团，不用排气，直接揉成长条，分剂。强调一下，包包子手快的，无所谓，手慢的，一定一定要用块湿布，把剂子盖起来，不然剂子表皮会风干

6. 把剂子按扁，放入馅，捏住口就行

7. 包完后，静置十几分钟，然后，大火上汽后，蒸十分钟，关火再等3分钟，

8. 可以吃啦。最后的味道略带藤椒的香味，完美，那两人终于满意啦。