重庆冷串
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冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃,荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着,随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃,区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名😍😍😍
用料
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
料酒 | 三勺 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
刀口辣椒 | 适量 |
八角 | 三个 |
青菜和肉类 | 自由选择 |
重庆冷串的做法
一、熬汤:老鸡或者老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没,煮好的汤放入买好的串串汤底(我买的廖记)
二,备菜,洗净,串好竹签
三,烧开准备煮菜
四,每一样的菜煮的时间不一样,熟了就可以拿出来,直到所有的菜煮好,我是先煮青菜类,后面才煮肉类
五,煮好后,控水,放量,最后放入冰箱,等到没有热度再取出
六,最后想吃什么就放入做好的汤底里面,浸泡一分钟,基本就入味了🥰
不说了,开吃😜
小贴士
1.汤底要用鸡汤或者鸭汤才更好吃,没有条件的也可以用水调和,不能放生水
2.自己搭配食材,和火锅一样,喜欢什么就准备
3.汤底可以一直使用,直到没有油或者没有味道
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