重庆回锅肉

用料  

重庆回锅肉的做法  

1. 烧一壶开水，把五花肉丢下去煮，水开后用漏勺打起浮沫。

2. 姜片4片，四颗八角，花椒等倒下锅一起煮香。

3. 大火煮20分钟左右后捞起肉。

4. 放菜板上待凉后再切，切成不超过3毫米的肉片。

5. 并同时切好蒜苗

6. 锅里放两小勺花生油，待油5成热时将切好的五花肉下锅爆油，由于五花肉会爆出油来，所以放油不用太多。肉炒至肥肉透明即可，爆太久容易咬不动。（中火炒）

7. 将肉推到一边，加一勺豆瓣酱，继续翻炒

8. 加一点生抽调鲜味 ，这时加入小米辣。

9. 倒入蒜苗，加一小茶勺白糖。调至大火翻炒20秒可起锅。

10. 完成啦，尝尝重庆人日常的一道家常菜吧。