油茶的回忆（重庆版）

临近清明了，不知能不能去祭拜奶奶。做一碗奶奶生前爱吃的油茶，回忆一下和奶奶的时光。
       这个版本借鉴了厨友之前的菜谱，做的时候有些改进的地方，所以记录一下。

用料  

油茶的回忆（重庆版）的做法  

1. 调料按照草盐、花椒面、熟菜油（或者花椒油）、油辣子、榨菜丁、小葱提前放碗里。
   草盐就是炒熟的食用盐，没有可以直接用食用盐。
   油酥黄豆、香菜最后放。

2.       家里的生大米用破壁机之类的机器打成细粉（打的时候不要加水，干打哟）。
         大米粉先用凉白开和开，没有结块即可。这一步可以多多加一些水，加多了是没关系的。
          上灶煮米糊糊，开偏小一点的火来煮，边煮边用勺子搅动，不然容易糊锅。之前水放的多，在这一步很快就会收干。因为大米糊在煮熟的过程中非常吸水，加上火的加持，事半功倍。
           煮到自己想要的浓稠程度就可以关火了。倒进前面的调料碗里，与调料和匀。我是和匀以后又加了些盐和花椒面、油辣子。
   

3. 再加上香菜和油酥黄豆。（图中没有黄豆，因为之前忘记了，吃的时候加了一次）。

4. 最后放上馓子，可以吃啰~
   
   馓子我之前买了很久，一直放冰箱里的，所以有股油味，而且不脆了。在做米糊之前，我就预热了烤箱140℃，然后烤了5分钟。馓子完美的回归香脆。

5. 欣赏一下重庆老的坡梯。

小贴士

1.建议榨菜可以切丁后炒一下，感觉会更香更好吃。
油茶的美味主要靠盐、花椒和榨菜。
2.油辣子可以不放。
3.其他的菜谱有的会用到猪油，我不喜欢这种厚重的油的口感，所以只用了熟菜油。
4.菜油一定是熟菜油，生油味道不好。如果没有熟菜油，可以用花椒油、调和油、玉米油代替。不放油也行的。
5.如果是要做早餐，可以提前一晚把调料弄好放碗里，大米打好粉。早上只需要煮一下米糊就可以了。5分钟就弄好了。