重庆油茶，网红城市特色小吃
来源：菜肴屋 阅读：2.19W 次
重庆人早上上班，路边叫卖的早餐中，总有一种特殊的存在——油茶！重庆人爱辣，除了小面，早餐里也要放辣椒的，就属它了
用料
| 盐 | 1克 |
| 水 | 500克 |
| 姜 | 1片 |
| 盐 | 1克 |
| 猪油 | 1g |
| 花椒粉 | 1/2小勺 |
| 酱油 | 1-2g |
| 香油 | 3滴 |
| 辣椒油 | 3滴 |
| 葱花/香菜 | 适量 |
| 油酥黄豆/油酥花生 | 适量 |
| 馓子 | 适量 |
| 榨菜切成碎 | 适量 |
重庆油茶，网红城市特色小吃的做法
除香菜、油酥黄豆、馓子以外的佐料先放入碗底
![重庆油茶，网红城市特色小吃的做法步骤图 第2张]( "重庆油茶，网红城市特色小吃的做法步骤图 第2张")
大米加冷水，搅匀后开大火熬成米糊，粘稠程度自行掌握，状态类似于婴儿吃的辅食，起锅前加姜末、盐
![重庆油茶，网红城市特色小吃的做法步骤图 第3张]( "重庆油茶，网红城市特色小吃的做法步骤图 第3张")
迷糊趁热加入佐料碗中拌匀，再根据自己的习惯加入香菜或葱花、油酥黄豆。我家里有现成的油酥花生，效果是一样的。最后撒上馓子，有的人喜欢一起拌匀了吃，有的人喜欢吃一点拌一点，完全看个人喜好哈～
![重庆油茶，网红城市特色小吃的做法步骤图 第4张]( "重庆油茶，网红城市特色小吃的做法步骤图 第4张")
小贴士
1、米糊一定要加冷水调匀以后再开始加热，不然容易结块
2、熬米糊的时候要一直搅拌，最好用不粘锅
3、小朋友吃可以不放辣椒，味道也不错
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