重庆豌豆炸酱面

如果重庆的早餐有江湖，豌豆炸酱面绝对是武林盟主。

用料  

重庆豌豆炸酱面的做法  

1. 猪肉切小块儿，我这个太瘦了，熬出来很干，建议肥一些。
   
   切好之后焯水。
   焯水这一步忘记拍照了。

2. 锅里放食用油，小火加热，到八成热，把焯水的肉放进去炸，蒜米和姜米一起放进去。
   
   炸干水份。

3. 加入豆瓣酱，草果，桂皮，八角山赖，继续炸。

4. 肉已经炸干，加入大量的水，慢慢熬。
   全程小火。

5. 炸干的肉熬耙之后加入水淀粉，甜面酱，少量盐，搅匀关火。

6. 煮豌豆忘记拍照了，豌豆提前泡好，加入少量食用小苏打，煮到软，时间会比较长，建议用高压锅，或者电饭煲。

7. 打好调料，烫好菜，煮好面，浇上炸酱和豌豆，开吃。

小贴士

全程小火。