小辣面(简化版重庆小面)
来源:菜肴屋 阅读:2.05W 次
突然想吃重庆小面了,在下厨房搜了很久,发现大神们发的重庆小面“过于正宗”,评论中不乏吹毛求疵者。
我寻思呢,反正我也做不出正宗的重庆小面,那还不如放开手自创一个“小辣面”,参照了正宗重庆小面的配方,发挥了我自己的想象力,嗯,最后,太好吃了,好撑啊!
建议用一个深碗,因为要浇油~
用料
面条 | 1份 |
蒜 | 5,6瓣 |
小米辣 | 1根 |
小葱 | 3根 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
蔬之鲜 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
花生碎 | 锦上添花 |
小辣面(简化版重庆小面)的做法
蒜切末,根据我调凉菜的经验,蒜稍微多一点比较好吃~
小米辣切末,小葱切末,将葱白放进碗里,葱绿留着最后撒在面上做装饰
加蚝油,我做菜放蚝油比较多,蚝油放多了就适当减一点盐
加酱油和醋,爱吃醋的盆友就多放点醋
加辣椒油
这个辣椒油是之前我自己用辣椒粉和辣椒段炼的,没有辣椒油的话,可以用老干妈代替试试😅或者也可以一会儿烧热油的时候放一些辣椒粉和辣椒段,现场炼油!加盐,蔬之鲜,胡椒粉,没加孜然粉是因为突然找不到它了…总之,有啥加啥
加花生碎(锦上添花,没有可以不加)
前几天吃螺蛳粉,没把花生碎倒进去,今天全都倾情奉献在我的小辣面里了😋浇热油
刚刚烧油的时候去洗菜了,忘记拍照
油里面放了麻椒,没有辣椒油的盆友也可以放辣椒粉和辣椒段,但是记得火不要太大,不然麻椒辣椒很快就糊了。
烧好油倒进碗里拌一拌,香味就出来了(๑>ڡ<)☆先放了点面汤进去,跟小料融合一下,再放面条和青菜
突然想起冰箱里还有虾皮,撒上虾皮和葱绿,开吃!
小贴士
嘴巴里缺的是味道,心里缺的是记忆
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