简约版重庆小面

用料  

简约版重庆小面的做法  

1. 香菇、胡萝卜洗净后，与榨菜、大蒜切丁待用

2. 热锅加入橄榄油，倒入蒜末爆香后，取李锦记蒜蓉辣酱煸至红油析出。

3. 倒入胡萝卜丁煸炒至变色，随后加入肉糜与香菇丁炒至香味飘出，倒入盐，糖与酱油适量，加水烧开，小火炖30分钟，装碗，待用

4. 香菜洗净，切小段，与榨菜丁，苔条花生分别装碗，待用

5. 取大锅，冷水烧开，加少许盐后下面，开锅后点两次凉水，盛盘，浇上上述做好的辣肉燥等浇头，即可。

小贴士

苔条花生和榨菜超市都有出售，可以省去一道中间环节。
辣肉燥我这里用的是李锦记蒜蓉辣酱熬的辣油，会比较温和些。喜欢重口的朋友不妨改用老干妈或者其他辣度更高的辣酱。