百分百无失败凉皮（含各种失败原因及解决方案）

疫情期间，跟风做过几次，每次都有新经验，现在已经熟练到了，各种问题各种原因都能找到啦～如果按照我的方子做，成功率蛮高的！

用料  

百分百无失败凉皮（含各种失败原因及解决方案）的做法  

1. 面粉和盐➕凉水使劲揉成比较硬的一块。要无颗粒，使劲揉！揉好的面团放在一边盖上保鲜膜半小时。

2. 准备一个大盆，把面团拿出来放进大盆加入冷水不听的揉搓！各种蹂躏！揉完一盆水再加入继续揉！

3. 面团最后变成无水淀粉的时候加入酵母，继续揉面团。揉好的面团入锅蒸二十分钟。放冷后切块即可。洗面水放到一边静置三小时以上，我一般是晚上九点洗面，第二天早晨起来就沉淀好了。

4. 洗面的过程就是这样的，洗过一盆，放到另一个盆子继续洗。水倒入一个大盆中。

5. 沉淀后的液体，慢慢将澄清的水分倒掉。留下约一厘米的澄清液体。之后加入一点盐，搅动！成视频中的样子。

6. 锅中放入水，烧开后，凉皮罗罗中涂抹玉米油，把凉皮罗罗放入沸水中浮起，再舀入一大勺凉皮水。用大夹子把液体转动均匀，铺满罗罗。盖上锅盖，一分半钟后。拿出，入冷水中。

7. 再重复上一个步骤。然后再把在冷水盆中的凉皮揭掉即可！

8. 一张一张的凉皮做好后。可以准备做辣椒油了

9. 花生油烧热，里面放香叶葱姜蒜，炸香后倒入放好粗辣椒粉粗辣椒粉白糖的碗中，迅速搅动。

10. 最后一步，切凉皮，切面筋。黄瓜丝胡萝卜丝，一大勺陈醋，一大勺蚝油，一勺自制辣椒油，一勺老干妈，一勺糖。一大勺芝麻酱！拌它！！！哦哦！大蒜打成泥加入水，是重点！

11. 一次我一般可以做这么多。

12. 不好吃！来找我～

小贴士

1、面块加盐增加筋性。面多了加水，水多了加面，如果不会和面，不建议做凉皮。
2、一定要醒发久一点再洗。
3、洗的时候一定要多准备几个盆，最后洗到了面团没有白的液体为止。
4、凉皮如果蒸出来破裂，两种原因：一是面水太厚，二是没蒸熟。
5、罗罗一定要热好刷油再倒入凉皮水。同样的道理，蒸好的凉皮罗罗冷透了再揭掉。否则会黏，不透。