简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！
来源：菜肴屋 阅读：1.83W 次
一天做了四次蛋糕🎂都成功了才敢发出这个教程，蓬松成度跟口感都刚刚好🐾。而且不会塌无需泡打粉，自家食用安全好吃。美食源于分享，希望对大家有帮助！
现在真想说一下电饭锅能做蛋糕，还用烤炉干啥这比烤的还好不干不裂重点还快
👆蛋糕发的好不好，蛋白打发是关键
我最近一下做了十几个蛋糕，没有蛋糕键的也试过，也没有塌
用料
| 蛋黄部分: | |
| 面粉 | 100克金龙鱼小麦粉或（低粉）加10克玉米淀粉 |
| 蛋黄 | 5—6只（看电饭锅大小） |
| 牛奶 | 50—60克 |
| 玉米油 | 50—60克 |
| 白糖 | 40克 |
| 蛋白部分: | |
| 蛋白（要冰箱刚拿出来的） | 5个 |
| 白糖（细砂糖比较好） | 45克（分三次放） |
简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法
五个鸡蛋，蛋白蛋黄分离注意：（所有要装的器具一定无油无水都要擦干，▲尤其装蛋白的器具）
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第2张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第2张")
准备好蛋黄材料待用
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第3张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第3张")
用筷子的话就z字搅拌，鸡蛋也会起筋
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第4张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第4张")
接着放牛奶搅拌均（用筷子搅拌的话也是z型）
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第5张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第5张")
加牛奶均匀搅拌后放过筛的面粉，分两次加，搅拌均匀不要画圈，用"z"字或者"一"字的手法打以防止面粉起筋
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第6张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第6张")
不然面糊会起筋，也不要过于用力搅拌到面糊无颗粒即可
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第7张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第7张")
滴几滴白醋或者柠檬汁也行的
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第8张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第8张")
蛋白：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用打蛋器中低速打至粗泡状态开始放白糖（45克白糖分三次放）
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第9张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第9张")
直到打到干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，所有的蛋白处能拉出一个短小直立的小角不会很快缩回去或者插根筷子去不会掉或者把盆倒下蛋白不会掉就行了
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第10张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第10张")
取1/3的蛋白放入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀（注意:要从底往上翻转动器具不能转圈圈搅拌）
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第11张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第11张")
搅拌好的蛋黄糊倒入剩下2/3的的蛋白中，迅速搅拌好，转动器具从底往上翻拌。为了不消泡
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第12张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第12张")
电饭煲预约一下，锅里刷点油，徐徐倒入蛋糕糊，想好看的可以用刮板刮平，最后在桌上磕几下把气泡震出来，然后按蛋糕键。
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第13张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第13张")
当电饭煲蛋糕键跳了我另外闷了3分钟
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第14张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第14张")
成功的第一个
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第15张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第15张")
成功的第二个
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第16张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第16张")
成功的第三个
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第17张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第17张")
成功的第四个
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第18张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第18张")
蓬松，松软可口:做了几次都很成功！！
![简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第19张]( "简单的电饭锅蛋糕、百分百成功零失败想失败都难！！的做法步骤图 第19张")
小贴士
相信大家可以做成功的👍
✔白糖的细粗多少都有些关系，细的白糖打发出来的蛋白比较细腻并且打发快，粗的白糖打出来没那么好比较慢
✔我用的电饭锅相对较小是有蛋糕键的，小伙伴们家的如果不一样就注意一下熟的时间，不要中途开盖!!!不然必塌
✔我是蛋糕键好了之后闷了一下开盖也没关电源预了它自己自然回缩一点，也不急着倒扣，等到两三分固定了，一到就出来了（湿毛巾是在待调到保温时候，捂几分钟吧）
✔家里用的是旧式电饭锅，如果很快调到保温键不要开盖过了五分钟继续按电饭煲键，如此三四次，保温的时候用湿毛巾捂十分钟，用筷子插一下不湿即可
有什么疑问可以问看到我会回复，欢迎小伙伴们交作业！
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