蒸蛋糕～首做成功零失败

无需烤箱也能做出像烤箱水浴法那样口感绵密，超细腻松软有弹性的蛋糕，很适合宝宝.小孩和老人吃，是好吃不上火，零添加的健康食品。

用料  

蒸蛋糕～首做成功零失败的做法  

1. 蛋黄糊：蛋黄3个.食用油.白砂糖15克.酸奶.搅拌匀，筛入低粉.玉米淀粉，用之字形搅拌匀，不能用画圆圈式。

2. 做第二步骤前先起锅烧水（要放足够量的水）。蛋白糊：蛋清3个.盐.柠檬汁.白砂糖35克（分三次加入，第一次搅打出鱼眼泡时，第二次搅打感觉厚重有阻力时，第三次搅打己形成湿性蛋泡时）直到形成小尖角！切记此步骤不能沾有丁点蛋黄.油和水。

3. 蛋糕糊：用硅胶刮刀将蛋白糊舀三分之一到蛋黄糊中，用切拌法轻轻翻匀，再全部倒入蛋白糊里，用同样的手法翻匀蛋糕糊，重要的事情说三遍：千万不能用画圈法。

4. 翻匀好蛋糕糊后，缓缓倒入六寸的模具中（模底也可放入自己喜欢的果干果仁椰枣.红枣.蔓越莓干.葡萄干等），然后将模具包上保鲜膜或是盖上一个盘子，轻震二下，放入大火煮沸的蒸锅中，转中小火蒸30分钟，不揭盖再焖10分钟。

5. 取出蛋糕去除保鲜膜，放桌垫上震一下，倒扣放稍凉即可脱模切块享用，想品尝请动手哈！

小贴士

1.可以用牛奶50克代替酸奶，想消耗存货还可用淡奶油，用不同的材料味道也是不同滴。
2.没有柠檬可以用白醋5滴。