零失败100%成功的轻芝士蛋糕（6寸）

我的烤箱是小熊烤箱32寸，全程水浴法。烤的时候先150度，30分钟，表面上色后盖上一层锡纸，在130度20分钟。（如果跟我的烤箱差很多的烤箱就先考到蛋糕上色，再盖上一层锡纸烤一会）

用料  

零失败100%成功的轻芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 嘿嘿😁！

2. 奶油奶酪室温软化，用手动打蛋器搅打顺滑，加入淡奶油搅拌均匀。

3. 蛋清蛋黄分离，把蛋黄加进奶油奶酪里，搅拌均匀。

4. 低筋面粉和玉米淀粉塞进蛋黄糊里，搅拌均匀，不要过度搅拌，不然低筋面粉会起筋。

5. 柠檬汁加进蛋白里面，电动打蛋器打发至鱼眼泡加第一次白糖；接着打至蛋白霜发白加第二次白糖；当蛋白霜出现纹路不消失的情况，再加第三次白糖，最后打字有小尖勾就行了。

6. 最后将两者翻拌均匀，将蛋糕垂直摔两三次，将气泡震到消失。

7. 准备好，热水倒进烤盘里，把蛋糕放上去。

8. 蛋糕表面上色时放上一层锡纸。

9. 好好时立即倒扣，在烤架上就完成了。

10. 非常好吃😍！