轻芝士蛋糕（6寸）

轻芝士蛋糕入口即化，口感十分细腻。
      蛋白冷冻10分钟后打发，效果好。芝士糊量不易多，6分满即可，否则会拱起成蘑菇状。

用料  

轻芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 奶酪隔水软化，用打蛋器搅拌均匀

2. 加入蛋黄，一个一个加入，搅匀

3. 加入牛奶，搅拌均匀

4. 加入黄油（先隔水融化）搅拌均匀。

5. 加入低筋面粉，用手动打蛋器“之”型搅拌均匀。

6. 蛋白加柠檬汁打发，低速打发，糖分三次加入，打发至勾有三四指长，越短打发越深。

7. 蛋白分三次加入到芝士糊中，翻拌匀。倒入六寸蛋糕模中，震几下。

8. 六寸模具要事先包两层锡纸，水浴，150度，60分钟。

小贴士

蛋白不要打发过了