6寸半熟轻芝士蛋糕（芝士控千万别错过）

用料  

6寸半熟轻芝士蛋糕（芝士控千万别错过）的做法  

1. 奶油奶酪、牛奶一起倒入碗中，进微波炉加热2分钟后取出，搅拌均匀（无颗粒状态）

2. 趁热加入黄油搅拌均匀

3. 再加入蛋黄搅拌均匀

4. 将步骤三搅拌好的面糊过筛备用

5. 把提前放入冰箱冷藏备用的蛋白液取出，滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至如图提起有大弯钩状态即可

6. 分三次将步骤5的蛋白霜倒入步骤4的备用面糊中，用翻拌的手法将面糊和蛋白霜完全混拌均匀

7. 混合好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的6寸圆形活底蛋糕模中，轻轻震出大气泡

8. 加入水的烤盘放进烤箱，130度上下火预热，烤箱温度达到130度时把步骤7的蛋糕糊放入加水的烤盘中，模具记得包锡纸防止进水

9. 上下火130度，70分钟（这里一定要低温烘烤，有耐心哦）烤好的蛋糕取出冷却后如图将底部顶起脱模即可

10. 冷却后可直接食用，也可以冷藏后再食用，我个人更喜欢冷藏后的口感

11. 切块摆盘，完美下午茶搞定

12. 绝对是咖啡的好伴侣

小贴士

1、蛋糕模一定要用锡纸包裹严实，避免底部进水
2、蛋糕热的时候不要吃，小心会烫哦
3、过筛这部很重要，蛋糕口感细腻就靠它