八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）

疫情原因小区封闭，被隔离在家无所事事。之前囤的奶油奶酪快要过期，本着不浪费的原则，在本就宅家不爱运动的时候做一个高热量炸弹。不喜欢的请点退出，谢谢。

用料  

八寸半熟芝士蛋糕（水浴法）的做法  

1. 准备材料

2. 黄油和奶油奶酪室温软化（等不及可以微波炉转40秒）

3. 用手抽混合搅打至顺滑无颗粒（电动打蛋器最好，我是懒得用了所以用手）

4. 分离蛋清蛋黄，蛋黄单次加入

5. 每次搅拌均匀再加入新的蛋黄

6. 加入牛奶继续搅拌均匀

7. 加入筛好的面粉和玉米淀粉

8. 搅拌至无干粉备用

9. 蛋清入无水无油的容器，加入白醋或柠檬汁

10. 打至出现粗泡加入三分之一的糖

11. 继续打至出现细腻泡沫加入剩下的一半的糖

12. 出现纹路加入最后的糖

13. 打至湿性发泡（出现大弯勾）即可。此时可以预热烤箱，上管180度下管115度

14. 将一小部分蛋白和面粉液混合

15. 混合好再倒入蛋白中继续翻拌均匀

16. 倒入八寸活底模，底部用锡纸包裹好，放入加水（2㎝左右）的深烤盘，入烤箱底层

17. 上管180下管115度烤15分钟，之后上管调至130度下管不变，烤50分钟。随时观察，如果上色过重可加盖锡纸

18. 爬的挺高

19. 出炉，有些开裂是正常的

20. 放置一会儿，不烫手即可脱模，很容易就拿下来了

21. 放冰箱冷藏之后更好吃。谢谢你看到最后。

小贴士

热量很高，介意的人慎入。