半熟芝士蛋糕（4寸和6寸）

用料  

半熟芝士蛋糕（4寸和6寸）的做法  

1. 奶酪➕牛奶➕油融化至无颗粒

2. 温度低至不烫手加入鸡蛋，搅匀

3. 筛入低粉，z字法搅匀

4. 过筛，过筛能让口感更细腻

5. 蛋白➕柠檬汁➕三分之一的白糖打至泡泡

6. ➕三分之一的白糖打至细腻

7. 再加三分之一的白糖打至湿性打发

8. 打好的蛋白

9. ➕三分之一的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀（2点至8点方向），再倒回蛋白中搅拌均匀

10. 倒入模具，震几下，烤箱150度预热5分钟

11. 烤150度10分钟转140度30分钟即可

小贴士

烤完后放烤箱闷10分钟中拿出，烤盘里放水上面放蛋糕隔水法采用（冷水）蛋糕的烤盘记得放烘焙纸，不然容易出现活动层，这个蛋糕不用倒扣，回缩厉害是正常现象，只要拿出来轻按上面没有沙沙声就是熟了的，这款蛋糕一定要过筛才会细腻哦
4寸的就是配方的材料，如果6寸的话全部材料翻倍，鸡蛋2个就行。