6寸轻芝士(乳酪)蛋糕
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用料
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 120克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 35克 |
绵白糖 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
镜面果胶 | |
蜂蜜 | 8克 |
纯净水 | 2克 |
6寸轻芝士(乳酪)蛋糕的做法
准备好食材。
奶油奶酪、黄油、牛奶,隔热水搅拌融化。
加入3个蛋黄,搅拌均匀。
筛入玉米淀粉,翻拌均匀。
蛋清中挤入几滴柠檬汁,打发蛋清,绵白糖分别在粗泡、细泡、有纹路时分三次加入,蛋清打发至提起有小弯钩的状态。
舀三分之一蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀。
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀。
6寸活底模具内垫上油纸,模具外面底部包裹一层锡纸(固定模具则不需要包裹锡纸),将面糊倒入模具内,震出气泡。
模具放入烤盘,烤盘内注入热水。
放入预热好的烤箱,上下火135度烤50分钟,转上下火155度烤15分钟。
出炉震出气泡,脱模,撕掉油纸。
做镜面果胶:8克蜂蜜加2克纯净水,兑成蜂蜜水。
在蛋糕表面刷一层蜂蜜水,这样使蛋糕表面更有光泽,更诱人。
会抖臀的轻芝士蛋糕,柔软绵密,细腻丝滑。
冷藏后更好吃。
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