徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)
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一直超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕!现在自己动手做起来,不加任何香精和添加剂,味道也超赞,完全可媲美徹司叔叔!
用料
奶油奶酪(推荐菲力牌) | 80g |
白糖A | 15g |
原味酸奶 | 25g |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 40g |
玉米淀粉 | 15g |
蛋清 | 2个 |
白糖B | 20g |
徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法
分蛋:将蛋黄蛋清分离;蛋黄里混有蛋清不要紧,但蛋清里万万不能混蛋黄
打发奶油奶酪:把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中,用打蛋机打发成奶油状
打成奶油状的奶油奶酪
加入蛋黄打发均匀
加入淡奶油后打发均匀
加入玉米淀粉、酸奶,每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
打发均匀的面糊非常细腻光滑,放一旁待用
开始打蛋清:换上一对完全干净的蛋爪,在小号盆内用打蛋爪挑筋,然后用打蛋机稍微打发,蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
中途加入剩下的白糖B,继续打发成蛋白霜
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内,搅拌均匀
把拌匀的面糊倒入模具内,轻轻敲打模具底部排气
用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水,为了防止热水溅出,可以放块毛巾),170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
出炉:可以趁热吃,也可以冰箱里冷藏后吃,看个人喜好
小贴士
1. 分蛋时,蛋黄里混有蛋清不要紧,但蛋清里万万不能混蛋黄
2. 打蛋白霜时,一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤,这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
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