6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕
冷冷的下雨天适合在家倒腾菜谱。
今天来一个玛丽亚饼底-酸奶芝士蛋糕吧~
用料
牛奶 | 30克 |
酸奶 | 120克 |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 30克 |
玉米淀粉/低粉 | 25克 |
玛丽亚饼干 | 70克 |
奶油奶酪 | 100克 |
黄油-用于面糊 | 15克 |
黄油-用于蛋糕底 | 15克 |
6寸轻乳酪酸奶芝士蛋糕的做法
准备好各种原材料
制作蛋糕底:
取出70g玛丽亚饼干磨碎;
将15g黄油隔水融化;
融化后的黄油和磨碎的饼干充分混匀;
混匀后放入蛋糕模具,置于冰箱中冷藏;
ps:若是活底蛋糕模具,需用锡箔纸把底包一层锅中烧热水,隔水将牛奶、酸奶、奶油奶酪混合,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒
放入融化好的用于面糊的15g黄油
搅拌均匀
将容器从热水中取出鸡蛋蛋清分离后将蛋黄放入面糊中搅拌均匀
筛入玉米淀粉或低分 Z字型搅拌均匀
搅拌均匀后静置面糊做好后开始打发蛋清;
分三次将糖粉加入蛋清中:
第一次—打发前加入1/3糖
第二次—打发至有大气泡时加入1/3糖
第二次—打发至细小气泡时加入剩余的糖
蛋清打发至打蛋器提起留有3cm左右蛋白的程度即可打发好蛋白后开始预热烤箱-160度预热;
在预热烤箱期间,继续制作面糊:
将1/3蛋白加入面糊中,Z字型混合均匀;
随后再将1/3蛋白加入面糊中;
最后把混合的面糊倒入剩余的蛋白中Z字型混匀;取出冷藏室的蛋糕模具;
将混匀的面糊倒入模具中,轻轻震动模具;采用水浴法烤蛋糕:烤盘中加水,(若是活底蛋糕 可在模具外层裹上锡箔纸),将模具放入水中,烤箱预热好后立即放入烤箱;
先用160度烤5分钟,随后置成110度烤15分钟
最后再用180度烤1分钟给蛋糕快速上色;烤好后再烤箱中焖一小时;
取出至冰箱中冷藏4小时即可