煎炒银鱼干
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用料
银鱼干 | 50克 |
葱姜蒜 | 少许 |
郫县辣酱 | 半小勺 |
白酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
橄榄油 | 20克 |
白糖 | 2克 |
青蒜 | 1根 |
煎炒银鱼干的做法
银鱼干冷水浸泡2小时(依银鱼干的干湿度酌情)后洗净、沥水、用厨房纸巾吸干水分备用。
葱姜蒜、青蒜切好备用。
炒锅烧热!烧热!放入橄榄油,油量比平时炒菜略多些。
放入银鱼,中小火慢煎。
边煎边搅拌着,使其受热均匀。
煎了5分钟左右,至颜色金黄,盛出备用。
锅中余有底油,下入葱姜蒜及郫县辣酱炒香。
下入煎好的银鱼及白糖和白酒,翻炒几下。
下入蚝油及青蒜翻炒几下。
出锅装盘🤩
小贴士
这道菜中加了蚝油和郫县辣酱,咸淡刚刚好,若喜欢重口味的可酌情加盐。
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