电饭锅蛋糕(简约版,百分百成功)
用料
鸡蛋 | 4个 |
白糖 | 60克 |
低筋面粉(或者面粉70g,玉米淀粉30g) | 100克 |
玉米油 | 50克 |
全脂牛奶或者高钙牛奶 | 50克 |
柠檬 | 1个 |
盐 | 1克 |
第一步,拿两个大盘,大盘要无水无油,把四个鸡蛋用打蛋器分离,一个放蛋黄,一个放蛋清。尽量不要让蛋黄滴到蛋清里面哦,不让蛋清不好打发。
第二步,先用打蛋器低速打几秒蛋清,这时候看到大眼泡泡。就可以放几滴柠檬汁了,把60g白糖分为三份,现在这个大眼泡泡就放第一份,用高速继续打。打的时候顺着一个方向打。
第三步,继续打到泡泡比较细腻一点,就可以放第二份糖了。放完糖继续打。
第四步,看到已经有点成型,纹路很清晰细腻的时候就可以放第三份糖了,放完糖,这个时候可以放1克盐进去继续打,放一点盐调味更香甜。
第五步,继续打到这个状态,打蛋器起来是两个小弯钩,放一根筷子在中间能立起来就可以了。然后放一边备用。
第六步,拿蛋黄的盘子,放入50g玉米油,50g牛奶,100g低筋面粉(或者70g普通面粉+30g玉米淀粉),直接上下搅拌,我是直接拿打蛋器的一根手动搅拌的。
第七步。上下搅拌至这个状态就可以了,不能太粘稠,如果觉得太稠了可以适量放一点牛奶搅拌。
第八步,把蛋清分三次加入蛋黄糊里面,用小铲子上下切拌,速度不能太快也不能打圈圈,要慢慢切拌。
第九步,把蛋清全部加完后上下切拌,到这个状态就差不多,没有颗粒,颜色均匀,就可以下电饭锅了。
第十步,在电饭锅底刷几滴玉米油,两侧不要刷,不利于蛋糕爬升。
倒完蛋糕液后,可以用手在锅底拍几下,这样蛋糕液的气泡就会消失了,然后把锅放进去煮就可以了,一般电饭锅有蛋糕按键的,40分钟就可以了。
40分钟蛋糕就做好了,我还焖多了两分钟。
拿个碟子盖着电饭锅翻过来,拍几下锅底,蛋糕就能脱模了。
非常松软,非常香甜。