百分百成功的戚风蛋糕🍰
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用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米油 | 30克 |
幼砂糖 | 20➕50克 |
分离蛋清蛋黄
蛋清冰箱冷藏
蛋黄加入20g砂糖
30g玉米油
30g水
搅拌至充分均匀(3分钟以上. 待其乳化)
加入50g低筋粉
画z字搅匀
搅打蛋清
分三次加入50g砂糖
打好的蛋清用打蛋器提起会有不易变形的小尖角. 一定要充分打发
三分之一蛋清加入蛋黄液中搅拌均匀
搅匀后的蛋黄液加入蛋清盆中. 切拌均匀
一定要切拌. 请勿画圈
倒入模具八分满. 开烤
烤箱180度预热20分钟. 150度烤60分钟
出烤箱立刻倒扣. 待充分冷却后脱模
小贴士
微信1695650614. 欢迎小仙女们随时提问
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