520的戚风蛋糕（百分百成功）

用料  

520的戚风蛋糕（百分百成功）的做法  

1. 1.拿两个干净的无水无油的大碗，将蛋清和。蛋黄分离开来，装蛋清的碗里不能有蛋黄。

2. 2.在蛋黄碗里加入20克的白砂糖，再加入牛奶，玉米油搅拌均匀，让它们充分乳化融合在一起

3. 3.将面粉过筛后加入到蛋黄液中，搅拌均匀，用z字法搅拌，不要画圈以免起筋。

4. 4.把柠檬汁挤进蛋清里，先用打蛋器低速打发，冷藏过的鸡蛋更容易打发哦，然后有泡沫了就加入三分之一的白砂糖，用中速打发个三分钟就➕第二次糖，然后高速打发两分钟➕第三次糖。直到打蛋器能提起小弯钩为止，还要有清晰的纹路（忘记拍图了😭）

5. 5.将打发的蛋清的三分之一弄到蛋黄糊的碗里翻拌均匀，翻拌均匀之后将所有的蛋黄糊全都倒入到蛋清当中，翻拌均匀即可

6. 6.将蛋糕糊高空倒入提前刷好油的模具当中，这样可以除去很多气泡。再用牙签把表面捋一捋，除气泡，再轻轻的震几下就可以放入提前预热好的烤箱中啦！（可能撒一些葡萄干或者蔓越莓干，把它埋到蛋糕糊里去，放在表面的话怕烤焦）

7. 7.放中层，上下温度120，烤50分钟，表面上色，感觉还没好的话，中途可以开烤箱盖层锡纸。用筷子一撮到底，筷子上都干净的话证明已经烤好了。出烤箱震一下立马倒扣放凉后再脱模。