戚风蛋糕(百分百成功)
来源:菜肴屋 阅读:3.46W 次
用料
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
蛋白里分三次加入白砂糖打发,打到硬性发泡(提起打蛋器有小尖钩)即可。此时可以预热烤箱160摄氏度
将牛奶和油放入蛋黄中,搅拌均匀后加入过筛后的面粉,搅拌到没有面粉颗粒(不可打发,否则面粉会起筋,蛋糕就不松软了)
将三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中搅拌均匀,再倒回蛋白霜中,用翻拌的手法搅拌均匀后倒入模具中,震两下摔出大气泡,放入烤箱中层烤40分钟。
取出后倒放在烤网上彻底晾凉,大概需要一个小时后才能脱模。
热门内容
热门图文
大家都在看
最近更新