戚风蛋糕失败原因图

戚风蛋糕失败（塌陷，开裂，收缩）的原因总结如下：1.蛋白打发的模具有油或者有水；2.面糊出筋；3蛋白消泡；4蛋黄糊搅拌不均匀；5蛋白打发不足或者打发过度；6蛋糕没烤熟；7烤箱温度设置过高；8未放凉就出模。

用料  

戚风蛋糕失败原因图的做法  

1. 内部空间大

2. 表面凹馅

3. 个子长不高

4. 不上色

5. 开裂

6. 底部凹陷

7. 內湿

8. 布丁层

9. 塌腰
   这些问题可能都是大家常遇见的 可以自身找问题 多做几次就都明白了 大家加油