重庆小面（无味精版）

去了一趟重庆对小面的味道念念不忘，回到南方城市寻遍了大街小巷也没有寻觅到正宗的小面味道，偶然在一个重庆妹子家吃到了这个味道，秒杀街边各种馆子，厚着脸皮学来的秘方加上一点点的改良，已经完全能满足平日里对重庆小面的渴望。

用料  

重庆小面（无味精版）的做法  

1. 将五花肉放至料理机中搅成肉糜，锅中倒入少量食用油，将肉糜翻炒熟透，加入适量黄豆酱继续翻炒上色，也可加入少量生抽和蚝油，翻炒到肥肉微焦就差不多好了，把肉酱乘出来备用。

2. 取一空盘，放入生姜水、蒜末、生抽、油辣子、花椒油、调味盐、猪油，倒入适量高汤，汤底就完成了。

3. 烧一锅开水，水开后烫入青菜，八分熟后捞起，沥干水分后摆入汤底中吸收汤汁的味道。

4. 继续在锅中下入面条，我用的陈克明挂面，熟后捞起放入盘中，不要煮的太软影响口感。

5. 把肉酱、葱花撒到面条上就完成了！

6. 拌匀后可以开动啰！