重庆人的下饭菜-家常鳝鱼
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用料
| 鳝鱼片 | 1斤（去骨前） |
| 蒜头 | 12个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 泡姜泡海椒 | 适量 |
| 娟宁郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
重庆人的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜-家常鳝鱼的做法
鳝鱼片用清水冲洗净血水，沥干水分
泡姜泡海椒切好，大蒜切成大颗粒，蒜头用刀背拍烂备用
![重庆人的下饭菜-家常鳝鱼的做法步骤图 第2张]( "重庆人的下饭菜-家常鳝鱼的做法步骤图 第2张")
锅里放油，油热倒入鳝片炒至无血气捞出
锅内留油放入所备大蒜泡姜泡海椒炒香，放入豆瓣酱炒香，倒入鳝片翻炒一分钟，放生抽提味，再放入蒜头翻炒至蒜头熟后即可起锅
小贴士
膳鱼尽量用土鳝鱼更好吃营养，重庆人更多是用蒜苔来炒，现在这季节没有蒜苔才用的蒜头替代，不过第一次用蒜头，感觉口感还不错！
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