家常鳝鱼

之前一直烧不好鳝鱼，最近终于有所进步了😌😌😌

用料  

家常鳝鱼的做法  

1. 鳝鱼把血水洗干净后切段，加料酒和盐腌制，然后开始准备其他的配料。

2. 仔姜、大蒜和葱切好备用

3. 美人椒、二荆条、蒜苔切段备用

4. 忙着炒菜就没有拍照了。将菜籽油烧热，加入蒜、仔姜、青花椒、干红辣椒、豆瓣酱和少许老抽爆香。

5. 加入二荆条、美人椒、泡野山椒和蒜苔翻炒，然后加入少量清水煮开。水不用太多，量根据鳝鱼的多少调整。

6. 将腌制的鳝鱼冲洗一下后倒入锅中翻炒，变色后加盐、生抽、少许白糖调味，最后加入葱段后就可出锅。✌️

小贴士

鳝鱼炒的时间不能太长，问过厨师，也不用先过油，就最后放入炒熟入味即可。