简易家常盘鳝

疫情当前，改变了很多人的饮食方式，外出吃饭有担心，在家封闭的时候都自制美食，在家既干净又卫生满足食欲.盘鳝是一道

用料  

简易家常盘鳝的做法  

1. 放适量的油，把洗好的鳝鱼（大小差不多的小鳝鱼最好）丢在油锅里，不开火，冷油冷鳝鱼，盖上盖子，防止鳝鱼爬出来，鳝鱼爬一回浑身裹油，这时候配好其他调料

2. 干调料

3. 湿调料和小米辣

4. 鳝鱼裹油完了、开火，炸鳝鱼，记得用手按紧锅盖，这个时候鳝鱼跳起的力很大，一定要按紧，油炸2分钟左右，鳝鱼都炸死了，看到鳝鱼张开嘴的时候，放入切片的生姜，继续炸

5. 继续炸，一边炸一边用锅铲炒动，直到鳝鱼盘成圈，别着急，大概有十分钟左右，鳝鱼盘好了，就是这道菜的灵魂。

6. 炸好的鳝鱼捞起来，放在盘里，炸出来就应该是这样的盘圈

7. 将炸鱼后的油沉淀再入锅，倒入湿调料和干调料一起，然后炸出香味，关火，倒入鳝鱼，慢慢炒匀味道，然后倒入盐、十三香，麻辣鲜一起炒匀，再开火，热3分钟，起锅

8. 成品，辣味可以按照喜好适量增减

小贴士

一定要耐心炸和翻炒