椒盐千层饼（发面）

疫情期间，没事就在家捣鼓面粉，这个饼在家做了两次，家里人都很喜欢吃，大概能做4个饼，配上粥，满足！自己记录一下。人生第一个菜谱^_^

用料  

椒盐千层饼（发面）的做法  

1. 面团材料搅拌成团，静止10分钟，下手揉光滑。这一步我用面包机饺子面团程序。因为懒

2. 盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜发酵，为了早上吃。如果是要直接吃的，放温暖处发酵至1.5倍大左右，半发即可，不用太大。

3. 冰箱冷藏过夜的话，早上提前拿出来回温，我一般刷完牙洗完脸之后就下手做了，撒手粉排气，分成四份面团，醒发10分钟。

4. 醒发的时间里可以做油酥，面粉倒小碗里，油下锅热了之后，倒入面粉里，会有刺啦一声，搅拌均匀后加盐、五香粉和椒盐粉，搅拌至稍微能流动的状态，要是太稠的话很难刷到面团上。要是太稀了，卷面团的时候会流的到处都是。葱花可以直接放进油酥里。

5. 一个面团擀长、刷一层油酥，撒点葱花

6. 从上至下卷起，用手掌边摁下封口

7. 立起来，用掌根摁扁，注意小心，如果有漏油酥随时封口

8. 压扁，然后擀开

9. 饼撒上手粉，不放油直接放平底锅小火烙熟。浮起来了就可以翻面，注意多翻面。

10. 出锅。切开吃。饼冷了以后会很硬，重新下锅烙一下就行了。

小贴士

如果换成干酵母大概是3克。