椒盐发面千层饼
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关于千层饼的好味道,吃过的都会念念不忘,自己试着做一下吧,一定是家人点赞最多的最佳之一
用料
河套高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
温水(和面) | 适量 |
椒盐 | 适量 |
橄榄油 | 2汤匙 |
白芝麻 | 适量 |
开水 | 半碗 |
椒盐发面千层饼的做法
机器温水和面,15分钟,两次。一小时左右,在面团中间搓个小洞,小洞不回弹说明发酵完成。分割面团,大面团一个85克,小面团40-50克一个平均分割
大面团擀成大圆形,小的面团擀成小圆形,每层都是一样的涂抹橄榄油、椒盐、白芝麻
都擀好,大的包住整个小圆片
手里的橄榄油抹大圆片四周就会包的很好
擀的饼大小都要和自己家里的锅保持一致,开始第二次发酵
二次发酵很重要,膨胀2倍,时间大约1小时左右
发酵完成,冷水上锅,上气后大火15分钟,离火后5分钟才能揭盖
蒸好的千层饼,蓬松饱满,直接放到铸铁锅中
小火,一小勺油,半碗开水,盖好盖子
每面煎大约5分钟左右
煎到水干后,两面金黄色即可,时间不能太长,火不可以大,目标是暄软焦香
切块准备上桌了
切成小块的椒盐发面千层饼
椒盐香,芝麻香,还有醇厚自然的小麦焦香。
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