椒盐千层饼 发面烙饼

作为一个标准的北方人，各种面食各种饼都是从小吃到大，怎么都割舍不掉的心头好。离家千里吃不到那口儿，就只能一个一个的自己复刻啦。

用料  

椒盐千层饼 发面烙饼的做法  

1. 酵母忘了入图。酵母用少量的水先化开，利于发酵。
   材料准备好，猪油盐和面粉放一起，水不要一次加进去，留一点
   

2. 揉成团后，再用手沾水一次一次的把剩下的水加进去，免得一下过湿不好揉。像搓衣服一样把面团反复揉搓成一个略软的面团。
   比馒头略软，因为我是不蒸直接烙的，软一些出来的饼也会内里柔软

3. 准备油酥。粉料称在一起搅拌均匀。油烧热，（温度随意，100度以上均可，1分钟足够）浇进粉料里，边浇边用筷子搅拌

4. 成为这样一个不干也不稀的油酥，太干抹不开，太稀的话层次容易出不来

5. 面团发至3倍大，拿出来不用揉，拍一拍直接擀，要撒手粉。

6. 擀成一个长60厘米，宽约30的长面片。抹上油酥，撒上葱花。像图上那样切好。

7. 折叠：从一头开始，先把上面的叠到中间，再把下面的也叠上去，再把整个叠到第二排上，依次叠好。每次叠都拉一拉拉整齐，出来更漂亮
   新手可以少切几排，熟练了可以随意切，切的越多层次越多。
   

8. 包成这样的大面团，最后要把整个都包好，捏住。我喜欢把最后一排切的稍微宽一点，这样最后包整个面团时比较容易。

9. 擀开成一个约1厘米厚的面饼，不要太用力擀，轻推即可。

10. 面上拍一点水，撒上芝麻，再撒一点点面粉，按一按让芝麻粘紧。不用二发，直接烙。

11. 平底锅内多放点油，烧热后再放饼。家里有电饼铛的更好，做出来的更漂亮

12. 放入锅中转一转把油转均匀，上面用刷子也刷一些油

13. 中小火来烙（不要太小火了）要盖盖，一面烙5分钟，抬起来看一下金黄了就翻面，再烙5分钟

14. 从铲子按压一下，都会回弹就是熟了。

15. 热着吃的话就撕着吃，想要切的漂亮的话就要等凉了切，不然会粘在一起。

16. 层次还是可以的😄😄😄，还要多多练习。咸香有味，空口吃都能吃一大块。

小贴士

油酥跟面团是正好，我的锅比较小，这个量是正好做一个。
做的多做的大就翻倍，时间不用翻倍，多观察颜色。