椒盐千层发面饼

配方中使用的椒盐：
花椒炒香，晾凉，打磨成粉、过筛两次。
玫瑰海盐：花椒的比例1:2。混合之后再炒香。

用料  

椒盐千层发面饼的做法  

1. 过滤水、酵母、中筋粉混合成光滑柔软的面团。密封静置发酵至两倍大。

2. 如此这般。取出排气。

3. 切下1/4。剩余的部分平均分成10份。每份滚圆松弛15分钟。

4. 大面团擀成直径20CM的圆片，其余的面团擀成直径约15CM。最大的面饼放在最下面，刷油、撒薄薄的椒盐，放小圆片、刷油、撒椒盐，至全部做完，收口捏紧如上图。

5. 底部朝下放在油纸上，拎着对角放在蒸屉中。

6. 刷蜂蜜水，撒烘香的白芝麻。二发至明显变胖。冷水上屉、100度、18分钟。完成焖5分钟再打开蒸箱。

7. 热锅凉油

8. 先煎有芝麻的一面，中小火3分钟左右，至焦黄翻面2分钟

9. 食之