砂锅鱼头

用料  

砂锅鱼头的做法  

1. 沙姜切片

2. 生姜切片

3. 洋葱，葱段切条

4. 斩好的鱼头洗干净，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，搅拌均匀备用。(用生粉吧鱼头的水拌成糊状，不能留有过多的水分)

5. 先猛火把砂锅烧热，然后起锅少油放入姜葱蒜沙姜洋葱翻炒香

6. 在刚刚炒香的配料上面铺一层香菜

7. 把鱼头一块一块的均匀放在上面，盖上盖子，花雕从盖子边上分三次加入，中火煮10-15分钟左右就可以了(由于当时在忙其他事，所以没有完整的图片)

小贴士

鱼头不能太多水分，放砂锅的时候不要碰到锅边，煮的过程从盖子边加入花雕，不需要打开盖子，不要怕它糊，反正影响不到鱼肉。煮的时候要锁好门窗，不然邻居会拿着白饭过来聊天的。